Dit « Le Pieux »
Guillaume, dit « le Pieux », moine teutonique, a vécu en Terre Sainte. Après avoir guerroyé durant de nombreuses années, il rencontre à Jérusalem une dame pour les beaux yeux de laquelle il renonce à son Ordre. Hélas, quelques mois après le début de l’idylle, la jeune femme sera assassinée dans d’atroces conditions. Inconsolable, Guillaume, dit « Le Pieux », se joindra à la troupe d’Aymond de Calvayrac et c’est à sa suite qu’il reviendra en Terre de France.